المقروض الجزائري

زائر

هيا بنا للمطبخ :

المقادير

1 ـ للعجينة :
نحتاج إلى 3 أكوب سميد خشن شوي
1/2 الكوب طحين
1 كوب سمن مذاب
شوي ملح
كوب ماء مخلوط مع ماء الزهر
سمسم (إختياري)

2ـ الحشوة:
نحتاج إلى عجينة التمر
م ص قرفة
1/2 م ص قرنفل مطحون
2 م ك سمن
شوي سمسم و شوي لوز مطحون ( إختياري)

3ـ الشيرة : شيرة ثقيله مخلوطة مع فنجان قهوة ماء الزهر .

الطريقة :

1 ـ العجينة : نخلط السميد مع الطحين و السمن جيد حتى السميد يتشرب كل السمن و ( في النعض يخليه طول الليل و اليوم التالي يعجنه و البعض يخليه ساعات قليله ثم يعجنه ) أنا أعمله مباشرة ...ثم نضيف الماء تدريجينا من غير عجن نخلط بس اليد ( السر في نجاحه هو ما يعجن ) و لازم يكون يادوم متماسك و مايكون مبلول بالماء كثير ...
نغطيه و نخليه لحين الإستعمال

2ـ الحشوة :

نعجن كل المكونات جيدا باليد و لازم عجينة التمر تكون معجونه جيدا جيدا و كثير طريه ما لازم تكون صلبه لأن الحشوه مهمه أيضا ...
نشكلها كما هو مبين في الصور تقريبا خشنها زي الأصبع الإبهام و نتركها جانبا

ـــــــــــ

نرجع للعجينة ــ؛ ناخذ قطعة من العجينة و نلفها على شكل أسطواني و من ثم نعمل ثقب في كامل وسطها و ناخذ الحشوة و نضعها في الوسط ...

ثم نغلق ا؛لعجينة علي الحشوة ونواصل لف العجينة طوليا حتى نتحصل على السمك اللي نريده تقريبا إرتفاعه 1.5 سم و عرضه تقريبا 3 سم ....

ثم ناخذ هذا الشكل كما نسميه عندنا بالنقاش و نزينه كما هو موضح في الصورة و من ثم نقطع بالسكين كماهو مبين تقريبا كل حبة طولها 3 سم ...

و نضعها في صينيه الفرن من غير دهن و ندخلها فرن ساخن 170*,و لازم تكون الحبات متلاسقة عن وضعها في الصينية لتغطية الحشوة لكي لا تحترق

و عندما نلاحض أن الوجه بدأ يتغر لونه إلى اللون الزهري شوي نخرجه

و نسقيه بالشيرة و نقدمه مع قهوه تركيه روووعه رووعه

و ممكن نحتفض به لأكثر من شهر في علبه مغلقة و كل ما نحتاج بسخن الشيره المخلوطة بالماء الزهر و نقدمه
نفس الطعم مايتغير

ان شاء الله أكون وفقت بالشرح و أتمني الوصفة تنال على إعجابك م